Queijo Amanteigado Serra da Estrela

Queijo da Serra da Estrela
Queijo da Serra da Estrela

AMANTEIGADO / CREMOSO

Características:

Curado com pasta semi-mole ou amanteigada de cor branca ou amarelada. Coalhado com flor do cardo (planta nativa da região). O tempo mínimo de maturação é de 30 dias. A sua temperatura após a maturação deve compreender entre os 6ºC e os 14ºC. A humidade relativa entre os 85% e os 95%

Características organolépticas: Deve possuir um bouquet suave e limpo, ligeiramente acidulado.

Origem: Beira Interior.

A área geográfica da produção deste queijo abrange os concelhos de Carregal do Sal, Celorico da Beira, Fornos de Algodres, Gouveia, Mangualde, Manteigas, Nelas, Oliveira do Hospital, Penalva do Castelo e Seia bem como algumas freguesias dos concelhos de Aguiar da Beira, Arganil, Covilhã, Guarda, Tábua, Tondela, Trancoso e Viseu.

Leite:  Ovelha

Raça: Bordalheira Serra da Estrela e / ou Churra Mondegueira

Combina bem com: Tosta, Pão de ló, Marmelada, compotas, Vinho do Porto.

Peso: 0.7Kg ou 1.7 Kg

Início de produção: No Inverno

Denominação de Qualidade: DOP

Curiosidades...

#1: Também se pode encontrar este queijo feito com uma mistura de leite de cabra e ovelha para consumo caseiro. Não sujeito a DOP.

#2: Outrora o seu êxito dependia da temperatura das mãos das mulheres que os fabricavam nas frias casas de granito típicas da arquitetura da região


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